WILLKOMMENSGRUSS: GROSSE OUVERTURE MIT VORSPEISEN
Aperitif "free standing" mit Getränkebuffet und Fingerfood mit kleiner Live-Kochecke "frisch gefangen und gegessen" auch mit dem Wok zubereitet für ein spektakuläres Show-Kochen.

“Der Chagall- Cocktail”
  • Fantasie an Fruchtcocktails, Zitrusfruchtsäften und Martini-Cocktail
  • Parmesan DOP aus der Form und "Chips" aus gerösteten Mandeln
  • Aromatisierte Blätter aus knusprigem Brot
  • Bufala-Zopf DOP am Tag des Banketts extra aus Kampanien geschickt mit Kirschtomaten und Basilikum
  • Degustation von geröstetem Brot mit Rohschinken DOP aus San Daniele, Tomaten und jungem Fenchel, mit Lachs, Löffelkäsen aus unseren Molkereien, Schinken & Käse und Ricotta
  • Lauwarmes Käseflan DOP Montasio
  • Käsestückchen "Primo Sale" mit jungem Rucola, Kirschtomaten und Brotkruste
  • Garnelenspiesse & Balsamico, kl. Mozzarellakugeln & Kirschtomaten, Lachs & Gurken und Hefegebäck
  • Garnelen auf Fenchelcarpaccio mit Senfsoße
  • Mariniertes Lachscarpaccio "al Pernod" und Orangenlocke
  • Kleine Bruschetta gefüllt
  • Mini-Sandwich
  • Käse-Beignet
  • Gemüsedipp aus knackigem Gemüse
  • Lachsmousse, Limette und Pfefferminz
  • Lachs vom Küchenchef geräuchert mit Agrumen und kleinem Sesamgebäck
  • Reis aus Basmatireis mit Brunoise aus Krustentieren und jungen Artischocken
  • Oktopusscheiben mit Balsamico
  • Fingerfood-Theater „1000 Genüsse“ mit Fleisch, Fisch und Gemüse
  • Unsere "Tüten mit Gebackenem" frittiert in Olivenöl, so knusprig und leicht, liebkost es den Gaumen
  • Käsekrapfen
  • Garnelen-Tempura und Salbeiblätter

“Live-Küche”
  • Buffet mit Austern „Fine de Claire“ lebend geöffnet mit Limetten, Zitrone und Schalotten in Himbeeressig serviert
  • "Wok&Fusion" Garnelenschwänze im "Wok" mit Ingwer gedünstet

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